аюрведа: специи

[keeev]

Меняете ли вы свой рацион в зависимости от времени года? Не так-то просто разобраться в том, какие продукты выбрать, а еще ведь нужно учесть свою аюрведическую конституцию. Аюрведа предлагает простой метод, соответствующий здравому смыслу.


Нужно учитывать, говорит Аюрведа, что подобное усиливает подобное, а противоположное – балансирует. Например, выпив холодный напиток в холодный день, вы по-настоящему замерзнете, а теплый – согреетесь.

Наступила осень, температура падает, дуют сильные ветра – приходит время вата-доши. Для баланса нам нужно согреваться, заземляться, и есть питательную пищу.

Один из способов «сдвинуть» организм в нужном направлении – добавить в пищу подходящие специи. Попробуйте:

1. Свежий имбирь

Улучшает венозный отток и кровообращение, выводит токсины. Добавляйте его в соки, чаи, в любые вегетарианские блюда.

2. Кумин

Поддерживает нормальный уровень сахара в крови, антиоксидант. Обладает успокаивающим эффектом. Кладите в чатни (подливки и соусы), салатные заправки, травяные чаи, карри.

3. Корица

Мощный антиоксидант, поддерживает нормальный уровень глюкозы в организме. Хороша в десертах, чаях и пряных индийских карри. Подходит для маринадов.

4. Куркума

Улучшает кровообращение, стимулирует кровеобразование, очищает печень и кровь. Обладает противовоспалительными свойствами, уменьшает артрит, облегчает боль, укрепляет суставы и сухожилия. Добавляйте в бульоны, чаи, карри и овощные блюда.

5. Розмарин

Антиоксидант, согревает и расслабляет. Помогает при головных болях, улучшает память. Отличная приправа для травяных чаев, супов и блюд из томатов.

6. Мускатный орех

Помогает уменьшить боль и воспаление. Очищает дыхательные пути, нормализует пищеварение. Добавляйте понемногу в супы, тушеные блюда и горячие напитки.

7. Кардамон

Уменьшает чувство голода, освежает нёбо. Улучшает работу пищеварительного тракта. Уместен в послеобеденном чае, супах и карри.

8. Шафран

Шафран – замечательный «очиститель» крови, улучшает кровообращение. Борется с тромбами, очищает печень. Добавьте в десерты, карри, паэлью и муглаи (индийское блюдо с большим количеством соуса, специй йогурта или сливок).

И вот вам для начала приятный и простой рецепт.

Томленые яблоки

Ингредиенты

2 яблока, очищенные от кожуры, без сердцевины, порезанные на тонкие ломтики.
4 кураги, вымоченные в горячей воде в течение 20 минут
4 финика без косточки, порезанные пополам
2 cups filtered water 2 чашки фильтрованной воды
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
¼ чайной ложки молотого кардамона
¼ чайной ложки молотой корицы
Приготовление

Положите все продукты в небольшую кастрюльку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь наполовину, тушите под крышкой 5 минут. Положите в блендер, измельчите до состояния пюре. Подавайте теплым.

http://www.yfest.ru/lib/2013/04/vosem-celitelnyx-osennix-priprav/

Comments

[svitozara-k.livejournal.com]

спеції однозначно працюють, у мене в арсеналі на кухні більше 15, мабуть
наприклад, щоб живіт "не співав" після бобових достатньо трошки додати асафетіди, випробувано на всій сім"ї (я взагалі до цього бобові їсти не могла)

[keeev.livejournal.com]

да, я знаю :)
у меня в любимчиках кориандр - хорошо влияет на пищеварение))) я его куда только не добавляю!!! и вкус мне и мужу оч. нравится!
спасибо про асафетиду - буду знать!)

[svitozara-k.livejournal.com]

у меня с кориандром не сложилось, добавляю по-немного, когда готовлю и все :)